Draadjesvlees

Bereiding vlees

Verhit een bakpan en een braadpan op een matig vuur en smelt er een klont boter in, of vraag de slager om stukjes rundvet om te braden, nóg lekkerder. Bak de lapjes om de één voor één voor één goudbruin in de hete pan. Kruid het vlees tussendoor met wat peper en zout. Bak nooit te grote hoeveelheden in één. Enkel de buitenkant van de lapje, dus het vlees hoeft binnenin niet gaar te zijn. Haal het aangebakken vlees uit de pan en leg inde braadpan.

Pel de uien en snipper ze zeer fijn. Bak de gesnipperde ui in dezelfde pan. Roer af en toe en laat de uien net bruin kleuren. Voeg de ui bij het vlees in de en doe er 2 theelepels sambal bij.

Smeer een flinke laag mosterd op de peperkoek en leg de sneetjes peperkoek bovenop het stoofgerecht (mosterd naar onder) en schenk het kriekbier, of de Guinness, bij het vlees en de ui, zorg ervoor dat het vlees onder staat en doe het takje/blaadjes laurier tussen het vlees, en zet het deksel op de pot met een kiertje.

Gaar de runderlappen in de oven van 170°C gedurende 3 uur of in een pan met een dikke bodem 3 - 4 uur op een kleine pit.